Buntes Filet-Pfännchen (Diabetiker)

Lecker

17.02.2009, 16:44 Uhr

Buntes Filet-Pfännchen (Diabetiker) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Gratiniertes Filet mit weißem Spargel Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

100 g Paprikaschoten

1 (100 g) Zucchini

1 geschälte Zwiebel (30 g)

1 (60 g) Tomate

100 g Schweinefilet

1 TL (5 g) Öl

1 EL (15 g) Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe (instant)

3 3?4 schwarze Oliven

1 Thymian

Salz

weißer Pfeffer

2 (50 g) Baguettescheiben

evtl. glatte Petersilie und Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Gemüse waschen. Paprika in Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Tomate waschen, und vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum braten. Herausnehmen. Paprika, Zucchini und Zwiebel zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch, Tomaten und Oliven zufügen und darin erhitzen. Thymian waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Baguettescheiben anrichten und evtl. mit Petersilie und Thymian garnieren

/ 3 anzurechnende BE

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
30 g Eiweiß
12 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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