Burrata „Mach hinne“ mit warmem Tomatensalat

Aus LECKER 7/2019
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Burrata „Mach hinne“ mit warmem Tomatensalat Rezept

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Zutaten

Für Personen
  • 30 Pinienkerne 
  • 1   rote Zwiebel 
  • 600 bunte Kirschtomaten 
  • 3 EL  Olivenöl 
  •     Zucker, Salz, Pfeffer 
  • 4 EL  heller Balsamico-Essig 
  • 5 Stiele  Oregano und Basilikum 
  • 4 Kugeln  Burrata-Käse (à ca. 100 g Abtropfgewicht; ersatzweise: Mozzarella) 
  • 8 Scheiben  Parmaschinken 

Zubereitung

15 Minuten
ganz einfach
1.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten ­waschen und etwa die Hälfte halbieren.
2.
Zwiebel in 1 EL Öl in der heißen Pfanne ca. 1 Minute andünsten. Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten anbraten. 2 TL Zucker darüberstreuen, leicht karamellisieren lassen. ­Essig angießen, auf mittlerer Hitze 1–2 Minuten ­köchen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen grob zerzupfen. Burrata auf Tellern anrichten, heiße Tomaten darübergeben. Mit Kräutern und Pinienkernen bestreuen, mit Rest Öl beträufeln. Dazu den Schinken essen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 430 kcal
  • 15 g Eiweiß
  • 37 g Fett
  • 10 g Kohlenhydrate

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