Burrata „Mach hinne“ mit warmem Tomatensalat

Name: Burrata „Mach hinne“ mit warmem Tomatensalat
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 30 g Pinienkerne; 1 rote Zwiebel; 600 g bunte Kirschtomaten; 3 EL Olivenöl; 4 EL heller Balsamico-Essig; 5 Stiele Oregano und Basilikum; 4 Kugeln Burrata-Käse (à ca. 100 g Abtropfgewicht; ersatzweise: Mozzarella); 8 Scheiben Parmaschinken

Aus LECKER 7/2019

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Burrata „Mach hinne“ mit warmem Tomatensalat Rezept

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Zutaten

30 g Pinienkerne
1 rote Zwiebel
600 g bunte Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
Zucker, Salz, Pfeffer
4 EL heller Balsamico-Essig
5 Stiele Oregano und Basilikum
4 Kugeln Burrata-Käse (à ca. 100 g Abtropfgewicht; ersatzweise: Mozzarella)
8 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und etwa die Hälfte halbieren.
2.: Zwiebel in 1 EL Öl in der heißen Pfanne ca. 1 Minute andünsten. Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten anbraten. 2 TL Zucker darüberstreuen, leicht karamellisieren lassen. Essig angießen, auf mittlerer Hitze 1–2 Minuten köchen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen grob zerzupfen. Burrata auf Tellern anrichten, heiße Tomaten darübergeben. Mit Kräutern und Pinienkernen bestreuen, mit Rest Öl beträufeln. Dazu den Schinken essen.