Couscous-Mandel-Salat

Name: Couscous-Mandel-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g Couscous; Salz; 150 g Mandelkerne mit Haut; 2 Salatgurken; 1 kg Tomaten; 2 Bund glatte Petersilie; 2 Bio-Zitronen; Pfeffer; 10 EL Olivenöl

Lecker

Couscous-Mandel-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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1,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Couscous

Salz

150 g Mandelkerne mit Haut

2 Salatgurken

1 kg Tomaten

2 Bund glatte Petersilie

2 Bio-Zitronen

Pfeffer

10 EL Olivenöl

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Zubereitung

Couscous mit 1⁄2 l kochendem Salzwasser übergießen. Zugedeckt mindestens 10 Minuten quellen lassen. Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Gurke und Tomaten waschen bzw. putzen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Zitronen heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Zitronen auspressen. Saft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

Couscous mit einer Gabel auflockern. Dressing und vorbereitete Zutaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garmethode

Couscous in einer weiten Schüssel mit Salzwasser übergießen, sodass alle Körner bedeckt sind und gleichmäßig quellen können.

Nährwerte

Pro Portion

290 kcal
8 g Eiweiß
11 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 7/2015

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