Crème brûlée mit heißen Kirschen

Name: Crème brûlée mit heißen Kirschen
Cook time: 8 h 30 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 250 g Schlagsahne; 200 ml Milch; 75 g + 1–2 EL + 4 TL Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 2 Eier + 3 Eigelb (Gr. M); 1 Bio-Orange; 1 Glas (370 ml) Kirschen; 1 gestrichene(r) TL Speisestärke

Aus kochen & genießen 12/2011

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

250 g Schlagsahne
200 ml Milch
75 g + 1–2 EL + 4 TL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Eier + 3 Eigelb (Gr. M)
1 Bio-Orange
1 Glas (370 ml) Kirschen
1 gestrichene(r) TL Speisestärke

Zubereitung

510 Minuten

leicht

1.: Den Backofen vorheizen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: Stufe 1). Sahne, Milch, 75 g Zucker, Vanillezucker, Eier und Eigelb mit dem Schneebesen verrühren.
2.: Vier flache ofenfeste Förmchen auf die Fettpfanne des Backofens stellen. Eiersahne in die Förmchen füllen.In den heißen Ofen schieben und so viel kochendes Wasser angießen, bis die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen.
3.: Ca. 1 Stunde stocken lassen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und mind. 6 Stunden kalt stellen.
4.: Orange heiß waschen und etwas Schale abziehen bzw. -reiben. Orange auspressen. Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. 2 EL Saft und Stärke glatt rühren. Übrigen Saft, 1–2 EL Zucker, Orangensaft und -schale aufkochen.
5.: Angerührte Stärke einrühren, ca. 2 Minuten köcheln. Kirschen unterheben.
6.: Vor dem Servieren Crème jeweils mit 1 TL Zucker bestreuen. Mit einem Küchengasbrenner oder unter dem heißen Backofengrill karamellisieren. Mit den heißen Kirschen anrichten.