Kohlrabi-Salat-Date mit Miso-Dressing

Name: Kohlrabi-Salat-Date mit reizvollem Miso-Dressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Kohlrabi (ca. 850 g); 50 g Babyspinat; 3 EL geröstetes Sesamöl; 1 EL Misopaste (z.B. rote); 1 Zitrone; 1 EL Agavendicksaft; 300 g Fladenbrot

Aus LECKER 5/2021

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Kohlrabi-Salat-Date mit reizvollem Miso-Dressing Rezept

Croûton-Knistern liegt in der Luft: Nach ein paar virtuellen Flirts treffen sich Knolle und Vinaigrette zum ersten Mal auf dem Teller.

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Zutaten

2 Kohlrabi (ca. 850 g)
Salz, Pfeffer
50 g Babyspinat
2 - 3 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Misopaste (z.B. rote)
Saft von 1 Zitrone
1 EL Agavendicksaft
ca. 300 g Fladenbrot
evtl. Kresse zum Bestreuen

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Vom Kohlrabi feine Blättchen abzupfen und beiseitelegen. Die Knollen schälen, je nach Größe evtl. halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2.: Inzwischen Spinat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing 1 EL Öl, Misopaste, Zitronensaft und den Agavendicksaft glatt rühren. Mit Pfeffer würzen.
3.: Für die Croûtons Fladenbrot in Stückchen zupfen. 1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin unter Wenden rösten und leicht salzen.
4.: Entstandenes Kohlrabiwasser (ca. 2 EL) in das Dressing rühren. Kohlrabi mit Spinat, Croûtons und den beiseitegelegten Blättern mischen. Nach Belieben mit etwas Kresse bestreuen. Das Miso-Dressing dazureichen.