Kohlrabi-Salat-Date mit reizvollem Miso-Dressing
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Croûton-Knistern liegt in der Luft: Nach ein paar virtuellen Flirts treffen sich Knolle und Vinaigrette zum ersten Mal auf dem Teller.
Zutaten
2 Kohlrabi (ca. 850 g)
Salz
Pfeffer
50 g Babyspinat
2 - 3 EL Sesamöl
1 EL Misopaste (z.B. rote)
Saft von 1 Zitrone
1 EL Agavendicksaft
ca. 300 g Fladenbrot
evtl. Kresse zum Bestreuen
Zubereitung
Vom Kohlrabi feine Blättchen abzupfen und beiseitelegen. Die Knollen schälen, je nach Größe evtl. halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Spinat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing 1 EL Öl, Misopaste, Zitronensaft und den Agavendicksaft glatt rühren. Mit Pfeffer würzen.
Für die Croûtons Fladenbrot in Stückchen zupfen. 1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin unter Wenden rösten und leicht salzen.
Entstandenes Kohlrabiwasser (ca. 2 EL) in das Dressing rühren. Kohlrabi mit Spinat, Croûtons und den beiseitegelegten Blättern mischen. Nach Belieben mit etwas Kresse bestreuen. Das Miso-Dressing dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 290 kcal
- 10 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
