Eier-Schneemann im Salatbett

Name: Eier-Schneemann im Salatbett Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 12 Eier (Gr. M); 2 große Möhren; 1 Römersalatherz; 1 Dose(n) (à 314 ml) Mandarinen; 1 Zwiebel; 75 g Mayonnaise; 150 g Vollmilchjoghurt; 2 TL Curry; Salz; Pfeffer; 2 Stiel Petersilie; ca. 30 schwarze Pfefferkörner

Lecker

Eier-Schneemann im Salatbett Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Knackiger Wintersalat trifft auf fruchtige Mandarinen und ein mildes Curry-Dressing – frisch, leicht und genau richtig für kalte Tage. Das Highlight? Ein kleiner Schneemann on top, der sofort für Winterlaune sorgt und diesen Salat zum echten Hingucker macht. Zum Anbeißen süß und herrlich unkompliziert.

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4,3/5 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

12 Eier (Gr. M)

2 große Möhren

1 Römersalatherz

1 Dose(n) (à 314 ml) Mandarinen

1 Zwiebel

75 g Mayonnaise

150 g Vollmilchjoghurt

2 TL Curry

Salz

Pfeffer

2 Stiel Petersilie

ca. 30 schwarze Pfefferkörner

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Zubereitung

Für die Schneemänner Eier hart kochen. Kalt abschrecken, auskühlen lassen. Inzwischen Möhren schälen und waschen. Von 1 Möhre am dicken Ende 7 dünne Scheiben und am dünnen Ende 6 Stücke (à ca. 2 cm) abschneiden. Für die Nasen 1 Möhrenscheibe in 6 spitze Dreiecke schneiden.

Übrige Möhre raspeln. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mandarinen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Zwiebel schälen und würfeln. Mayonnaise, Joghurt, Zwiebel, Curry und 4 EL Saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Möhre, Salat und Mandarinen verrühren.

Petersilie waschen. Eier schälen, je auf beiden Seiten gerade schneiden. Möhrenscheiben und -stücke mit Holzspießchen zu kleinen Hüten zusammenstecken (Stücke eventuell zurechtschneiden). Jeweils 2 Eier aufeinandersetzen, Hütchen daraufstecken. Pfefferkörner als Augen und Knöpfe in die Eier drücken. Zuletzt die Nasen und ein Petersilienfähnchen als Besen in die Eier stecken. Schneemänner auf dem Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

280 kcal
15 g Eiweiß
19 g Fett
11 g Kohlenhydrate

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