Einfache Ravioli mit zwei Füllungen - so geht's

Einmal mit Ziegenkäse und Rote Bete, einmal mit Ricotta und Ei - die Ravioli aus Wan-Tan-Blättern sind nicht nur richtig einfach in der Zubereitung, sie werden auch ganz raffiniert gefüllt.

• 16 runde Wan-Tan-Teigblätter
• 120 g Ziegenkäse
• 100 g vorgegarte Rote Bete (vakuumiert)
• 1 Prise Salz
• 50 g Parmesan
• 1/2 TL Pfeffer
• 10 g Rote-Bete-Sprossen
• 50 g Ricotta
• 4 Eigelb
• 1 TL getrockneter Thymian

1. Für die erste Ravioli-Variante Ziegenkäse, Rote Bete und Salz in einem Universalzerkleinerer miteinander vermengen. Die Mischung jeweils in die Mitte von 4 Wan-Tan-Blättern platzieren. Die Wan-Tan-Blätter rundherum mit Wasser bestreichen und je ein Wan-Tan-Blatt darauflegen und seitlich festdrücken.
2. Die Ravioli kurz in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Die Ravioli herausholen und mit Parmesan, Pfeffer und Rote-Bete-Sprossen bestreut servieren.
3. Für die zweite Ravioli-Variante Ricotta auf 4 Wan-Tan-Blätter mittig platzieren und je ein Eigelb darauf legen. Die Ränder wieder mit Wasser bestreichen, ein Wan-Tan-Blatt darüber legen und an den Seiten festdrücken. Ebenfalls in kochendes Wasser geben, 2-3 Minuten garen, herausnehmen und mit geschmolzener Butter übergießen. Mit Thymian würzen.