Erbsen-Creme brulee

Lecker

29.03.2015, 04:00 Uhr

Erbsen-Creme brulee Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g tiefgefrorene Erbsen

Salz

3 Stiele Minze

200 g Schlagsahne

50 ml Milch

4 Eigelbe (Gr. M)

Pfeffer

20 g fein geriebener Parmesan

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Zubereitung

Erbsen 5–7 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen abzupfen. 100 g Sahne, Milch und Erbsen pürieren und durch ein Sieb streichen

Eigelbe, Minzblättchen und übrige Sahne dazugeben, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung auf 6 Förmchen (à ca. 100 ml Inhalt) verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) im Wasserbad ca. 1 Stunde garen. Herausnehmen, abkühlen lassen und ca. 2 Stunden kalt stellen

Restliche Minzblättchen vom Stiel zupfen. Förmcheninhalt jeweils mit Parmesan bestreuen, mit einem Crème-brulée-Brenner vorsichtig leicht bräunen. Mit Minzblättchen garnieren und sofort servieren

Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Person

190 kcal
6 g Eiweiß
16 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.