Erbsen-Cremesuppe mit Lachs-Meerrettich-Röllchen, Pinienkernen und Dill
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Zutaten
300 g tiefgefrorene Erbsen
2 TL Sonnenblumenöl
30 g Pinienkerne
1 Zwiebel
300 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
2 EL Crème fraîche
4 Stiele Dill
2 Scheiben Lachs
2 TL Meerrettich (Glas)
Zubereitung
Erbsen bei Zimmertemperatur antauen. 1 TL Öl erhitzen und Pinienkerne unter Wenden rösten. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 TL Öl erhitzen und Zwiebel glasig andünsten. Erbsen dazugeben, kurz andünsten.
Brühe und Wein zugießen, aufkochen und, bis auf 2 EL Erbsen, mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Crème fraîche unterrühren. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
Auf die Lachsscheiben je 1 TL Meerrettich verteilen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Suppe in Tellern anrichten, mit Dill, Erbsen und Pinienkernen bestreuen. Lachsscheiben auf der Suppe verteilen.
Nährwerte
Pro Person
- 220 kcal
- 8 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
