Erbsen-Minzsuppe mit Stremellachs

Name: Erbsen-Minzsuppe mit Stremellachs
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 EL Butter 600 g TK-Erbsen; 3 EL Gemüsebrühe (instant); 350 g Stremellachs; 2 Töpfchen Minze; Salz; Pfeffer; Saft von 1 Limette

(4) 3.5 Sterne von 5

Erbsen-Minzsuppe mit Stremellachs Rezept

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 EL Butter 600 g TK-Erbsen
3 EL Gemüsebrühe (instant)
350 g Stremellachs
2 Töpfchen Minze
Salz
Pfeffer
Saft von 1 Limette

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Tiefgefrorene Erbsen, 2 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
2.: Lachs im vorgeheizten Back-ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten erwärmen.
3.: Minze waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas, hacken und in die Suppe geben. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
4.: Haut vom Lachs entfernen, Lachs in Stücke schneiden. Suppe und Lachs in Tassen füllen. Mit Rest Minze garnieren.