Feines Lachsfilet auf Spinat und Nudeln

Name: Feines Lachsfilet auf Spinat und Nudeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Spinat: 800 g; Salz; Tomaten: 200 g; Schalotten: 2; Lachsfilet (ohne Haut und Gräten): 300 g; Penne-Nudeln: 150 g; Öl: 1 EL (10 g); Gemüsebrühe (Instant): 150 ml; Schmand: 2 EL (à 20 g); Milch: 100 ml; heller Soßenbinder: 1-2 EL (à 10 g); frisch gemahlener Pfeffer; geriebene Muskatnuss

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Feines Lachsfilet auf Spinat und Nudeln Rezept

Zutaten

800 g Spinat
Salz
200 g Tomaten
2 Schalotten
300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
150 g Penne-Nudeln
1 EL (10 g) Öl
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL (à 20 g) Schmand
100 ml Milch
1-2 EL (à 10 g) heller Soßenbinder
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spinat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Spinat in kochendes Salzwasser geben, 1 Minute kochen lassen, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Viertel entkernen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Penne nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten darin andünsten. Lachs salzen, dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Zwischendurch einmal wenden. Lachswürfel mit der Schaumkelle herausheben und auf einer vorgewärmten Platte warmhalten. Spinat und Tomaten in den Dünstsud geben. Brühe, Schmand und Milch dazugeben und aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Penne abgießen und abtropfen lassen. Lachs und Penne vorsichtig unter das Gemüse heben
2.: Geschirr: Rosenthal
3.: Serviettenring: Leupoldt
4.: Platzteller: Walküre
5.: Besteck: WMF
6.: Glas: Schott Zwiesel
7.: eigene Requisite: Set + Serviette