Feldsalat mit Kartoffel-Croûtons

Lecker

Feldsalat mit Kartoffel-Croûtons Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,4/5 (7)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g große Kartoffeln
3-4 EL Kürbiskerne
8 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 große Zwiebel
6-8 EL weißer Balsamico-Essig
300 g Feldsalat
3-4 Möhren (ca. 400 g)
4 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kartoffeln in 3 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen

Zwiebelschälen und fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 5 EL Öl darunterschlagen. Salat und Möhren putzen bzw. schälen, waschen. Möhren grob raspeln, mit Feldsalat, Kernen und Marinade mischen. Alles anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln. Kartoffel-Croûtons darüberstreuen

Nährwerte

Pro Portion

573 kcal
9 g Eiweiß
42 g Fett
39 g Kohlenhydrate

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