Feldsalat mit Kartoffel-Croûtons

Name: Feldsalat mit Kartoffel-Croûtons
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g große Kartoffeln; 3–4 EL Kürbiskerne; 8 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 große Zwiebel; 6–8 EL weißer; Balsamico-Essig; 300 g Feldsalat; 3–4 (ca. 400 g) Möhren; 4 EL Kürbiskernöl

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

600 g große Kartoffeln
3–4 EL Kürbiskerne
8 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 große Zwiebel
6–8 EL weißer
Balsamico-Essig
300 g Feldsalat
3–4 (ca. 400 g) Möhren
4 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: ##Kartoffeln## schälen, waschen und fein würfeln. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kartoffeln in 3 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen
2.: ##Zwiebel## schälen und fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 5 EL Öl darunterschlagen. Salat und ##Möhren## putzen bzw. schälen, waschen. Möhren grob raspeln, mit Feldsalat, Kernen und Marinade mischen. Alles anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln. Kartoffel-Croûtons darüberstreuen