Feldsalat mit Orangen-Vinaigrette

Lecker

18.02.2009, 07:20 Uhr

Feldsalat mit Orangen-Vinaigrette Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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3,1 (9)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 75 g Feld-, Frisée und Pflücksalat

100 g Walnusskerne

150 g Baguette-Brot

5 EL Olivenöl

2 Orangen (à ca. 200 g)

2 Schalotten

50 g Speck

3 EL Weißwein-Essig

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke reißen. Walnüsse grob hacken. Brot in dünne Scheiben schneiden, mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 3-5 Minuten rösten.

Herausnehmen und abkühlen lassen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herauslösen und den Saft aus den Trennhäuten pressen. Schalotten schälen und in Ringe schneiden.

Speck in einer heißen beschichteten Pfanne kross braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speck in kleinere Stücke teilen. Essig, 3 Esslöffel Orangensaft und Honig verrühren. 4 Esslöffel Öl darunterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat, Orangenfilets, Walnüsse, Schalotten, Speck und Brotscheiben vermischen. Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
11 g Eiweiß
33 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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