Filetsteak mit Pommery-Senfsoße

Lecker

Filetsteak mit Pommery-Senfsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Filetsteak mit gebackenen Orangen

120 Min.

Filetsteak auf Süßkartoffelstampf und Brokkolini

5,0

30 Min.

09. April 2023

Filetsteak mit Kartoffelschnee und Blitzhollandaise

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4,1

45 Min.

18. Dezember 2020

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Gib mal Kakaobutter bei die Filet: abgerundet mit feiner Chilinote und Limette macht sie das feine Filet zum unangefochtenen Highlight auf dem Teller.

3,6

40 Min.

Filetsteak mit Orangenbutter und Kräuter-Knödelchen

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4,4

60 Min.

30. Juni 2019

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3,8

45 Min.

3,0 (3)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

etwas + 2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

Zucker

250-300 g Schlagsahne

100 ml Milch

3 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g)

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

2 Schalotten oder 1 Zwiebel

1 gestrichener EL Mehl

2-3 EL Pommery-Senf

evtl. Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Dachziegelartig in eine gefettete Gratinform (24 cm Ø) schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g Sahne und Milch darübergießen. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen

Steaks trocken tupfen. Frühstücksspeck darumwickeln und festbinden. Schalotten schälen und fein würfeln

Steaks in 2 EL heißem Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Minuten braun braten. MitPfeffer und wenig Salz würzen, warm stellen

Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 200 ml Wasser und 150-200 g Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten und mit Kräutern garnieren. Dazu schmecken grüne Bohnen

Getränk: trockener Rotwein