Filetsteak mit Pommery-Senfsoße

Lecker

Filetsteak mit Pommery-Senfsoße Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln
etwas Butterschmalz
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Zucker
250-300 g Schlagsahne
100 ml Milch
3 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g)
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
2 Schalotten oder 1 Zwiebel
1 gestrichener EL Mehl
2-3 EL Pommery-Senf
evtl. Kräuter zum Garnieren

Utensilien

Küchengarn

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Dachziegelartig in eine gefettete Gratinform (24 cm Ø) schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g Sahne und Milch darübergießen. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen

Steaks trocken tupfen. Frühstücksspeck darumwickeln und festbinden. Schalotten schälen und fein würfeln

Steaks in 2 EL heißem Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Minuten braun braten. MitPfeffer und wenig Salz würzen, warm stellen

Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 200 ml Wasser und 150-200 g Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten und mit Kräutern garnieren. Dazu schmecken grüne Bohnen

Getränk: trockener Rotwein

Nährwerte

Pro Person

817 kcal
47 g Eiweiß
49 g Fett
48 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Filet Filetsteak Rind Weihnachten Hauptgerichte Senfsoße

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