Flinker Lachs im Scandi-Style

Name: Flinker Lachs im Scandi-Style
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Salatgurken; 2 rote Zwiebeln; 1 Bund Dill; 6 EL heller Balsamico-Essig; 6 EL Olivenöl; 600 g Lachsfilet

Lecker

Flinker Lachs im Scandi-Style Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (25)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g festkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Salatgurken

2 rote Zwiebeln

1 Bund Dill

6 EL heller Balsamico-Essig

6 EL Olivenöl

600 g Lachsfilet

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Zubereitung

Kartoffeln zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Gurken waschen und der Länge nach mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren, 4 EL Olivenöl darunterschlagen. Zwiebeln und Dill unterrühren. Gurken und die Hälfte Vinaigrette mischen.

Lachs abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin rundherum ca. 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Alles anrichten. Lachs und Kartoffeln mit Rest Vinaigrette beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

610 kcal
34 g Eiweiß
36 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2019

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