Florentiner Cookies

Name: Florentiner Cookies
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 35 Stück:
Ingredients: 25 g kandierter Ingwer; 35 g getrocknete Cranberrys; 50 g Belegkirschen; 150 g vegane Margarine (z. B. Alsan); 165 g Zucker; 20 g Goldklarer Sirup Karamell; 100 g Mehl; 100 g Mandelstifte; 100 g gehackte Nüsse oder Kerne (z. B. Pistazien, Walnüsse, Macadamianüsse); 30 g Zitronat; 30 g Cornflakes; 150 g Zartbitterkuvertüre; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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Zutaten

25 g kandierter Ingwer
35 g getrocknete Cranberrys
50 g Belegkirschen
150 g vegane Margarine (z. B. Alsan)
165 g Zucker
20 g Goldklarer Sirup Karamell
100 g Mehl
100 g Mandelstifte
100 g gehackte Nüsse oder Kerne (z. B. Pistazien, Walnüsse, Macadamianüsse)
30 g Zitronat
30 g Cornflakes
150 g Zartbitterkuvertüre
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Ingwer, Cranberrys und Kirschen hacken. Margarine, Zucker und Sirup im Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd ziehen. Mehl, Mandeln, Nüsse, Ingwer, Cranberrys, Kirschen, Zitronat und Cornflakes mit einem Teigschaber unter die Zuckermasse rühren.
2.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Je 1 EL Nussmasse als Häufchen mit Abstand auf das Blech setzen (ca. 9 Häufchen pro Blech).
3.: Nacheinander im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen, bis sich die Keksränder goldbraun färben. Herausnehmen und ca. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.: Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Plätzchen auf der glatten Unterseite mit der Kuvertüre bestreichen. Trocknen lassen.