Engelsaugen (vegan)

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

Lecker

09.10.2015, 00:00 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Engelsaugen (vegan) - Rezept:

Zutaten

Stück

125 g Margarine

250 g Erdnusscreme

60 g Seidentofu

200 g Rohrzucker

4 EL Rohrzucker

1 Pck. Vanillezucker

300 g Mehl

etwas Mehl

2 TL Backpulver

75 g Erdnüsse

200 g Johannisbeergelee

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller). Drei Backbleche mit Backpapier auslegen. Margarine und Erdnusscreme in einer Schüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.

Tofu pürieren. Mit 200 g Zucker und Vanillezucker unter die Erdnussmasse rühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.

Nüsse sehr fein hacken. Mit 4 EL Zucker mischen. Teig mit leicht mehlierten Händen zu kirschgroßen Kugeln formen. In der Erdnuss-Zucker-Mischung wälzen. Mit einem Holzlöffelstiel eine Mulde in jedes Plätzchen drücken.

Auf die Bleche verteilen. 150 g Gelee glatt rühren. In die Kugelmulden füllen. Plätzchen nacheinander im heißen Ofen 12–14 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das restliche Gelee leicht erwärmen und die Kugelmulden damit auffüllen. Gelee trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

80 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.