Forellenmousse-Nockerln auf Radicchio-Gurkensalat
Zutaten
Personen
- 4 Pck. (à 175 g) geräucherte Forellenfilets
- 3 EL Crème fraîche
- ½ TL Meerrettich (Glas)
- 100 g Schlagsahne
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Radicchio-Salat
- 1 Salatgurke
- ½ Bund Schnittlauch
- grober Pfeffer zum Garnieren
Zubereitung
1
Forellenfilets, Crème fraîche und Meerrettich mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein pürieren. Sahne steif schlagen und unter das Forellenmousse heben.
2
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Essig und 2 EL Wasser verrühren. Öl unterschlagen und mit den Lauchzwiebeln vermengen. Salatblätter waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
3
Gurke längs mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Vinaigrette mit dem Salat und der Gurke vermengen.
4
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Forellenmousse mit 2 Esslöffeln zu Nockerln formen, auf dem Salat anrichten. Mit Schnittlauch und grobem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 465 kcal
- 39 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
