Penne mit Radicchio, Schinken und Pinienkernen

Name: Penne mit Radicchio, Schinken und Pinienkernen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Radicchio; 200 g Penne; Salz, Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 3 EL Olivenöl; 75 g Schinkenwürfel; 100 ml Weißwein; 2 EL schwarze Oliven (ohne Stein); 1 kleine Bio-Orange; 30 g Bergkäse (Stück); 4 Stiel(e) Basilikum; 2 EL Schlagsahne

Aus LECKER 10/2015

(3) 2.3 Sterne von 5

Penne mit Radicchio, Schinken und Pinienkernen Rezept

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Radicchio
200 g Penne
Salz, Pfeffer
2 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl
75 g Schinkenwürfel
100 ml Weißwein
2 EL schwarze Oliven (ohne Stein)
1 kleine Bio-Orange
30 g Bergkäse (Stück)
4 Stiel(e) Basilikum
2 EL Schlagsahne

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Radicchio putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden. Die Nudeln in ca. 2 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung bissfest garen.
2.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Schinkenwürfel darin anbraten. Radicchio zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
3.: Ca. 50 ml Nudelwasser mit einer Schöpfkelle abnehmen. Mit Weißwein, Oliven und Pinienkernen zum Radicchio geben und etwas einkochen.
4.: Inzwischen Orange heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale abreiben. Käse grob reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Sahne in den Radicchiomix rühren.
5.: Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Radicchiomix, Käse und Basilikum gut unter die Nudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Orangenschale bestreuen.