Penne mit Radicchio, Schinken und Pinienkernen

Name: Penne mit Radicchio, Schinken und Pinienkernen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Radicchio; 200 g Penne; Salz; Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 3 EL Olivenöl; 75 g Schinkenwürfel; 100 ml Weißwein; 2 EL Oliven (ohne Stein); 1 Bio-Orange; 30 g Bergkäse (Stück); 4 Stiele Basilikum; 2 EL Schlagsahne

Aus LECKER 10/2015

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1,8 (5)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Radicchio

200 g Penne

Salz

Pfeffer

2 EL Pinienkerne

3 EL Olivenöl

75 g Schinkenwürfel

100 ml Weißwein

2 EL Oliven (ohne Stein)

1 Bio-Orange

30 g Bergkäse (Stück)

4 Stiele Basilikum

2 EL Schlagsahne

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln. Radicchio putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden. Die Nudeln in ca. 2 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung bissfest garen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Schinkenwürfel darin anbraten. Radicchio zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Ca. 50 ml Nudelwasser mit einer Schöpfkelle abnehmen. Mit Weißwein, Oliven und Pinienkernen zum Radicchio geben und etwas einkochen.

Inzwischen Orange heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale abreiben. Käse grob reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Sahne in den Radicchiomix rühren.

Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Radicchiomix, Käse und Basilikum gut unter die Nudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Orangenschale bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

870 kcal
25 g Eiweiß
46 g Fett
77 g Kohlenhydrate