Friesische Krabbensuppe

Name: Friesische Krabbensuppe
Cook time: 35 min
Yield: Zubereitung für 8-10 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: mittelgroße Zwiebel: 1; Butter oder Margarine: 40 g; Mehl: 40 g; trockener Weißwein: 250 ml; Krebspaste: 1 Würfel (50 g); Crème fraîche: 350 g; Meersalz; schwarzer Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; Dill: 4 Stiel(e); Nordseekrabbenfleisch: 300 g

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Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
250 ml trockener Weißwein
1 Würfel (50 g) Krebspaste
350 g Crème fraîche
Meersalz
schwarzer Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
4 Stiel(e) Dill
300 g Nordseekrabbenfleisch

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zubereitung. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute anschwitzen. Mit 1 Liter Wasser und Weißwein aufgießen, aufkochen und die Paste unter Rühren zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. 250 g Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stiel zupfen. Suppe in Schälchen füllen und jeweils mit Krabben, restlicher Crème fraîche und Dill anrichten
2.: Bei 10 Personen: