Frühlingssalat mit Ziegenfrischkäse
Dieser Salat macht seinem Namen alle Ehre: Mit grünem Spargel und Radieschen, etwas Frischkäse und einem spritzigen Dressing holen wir uns den Frühling auf den Teller.
Zutaten
75 g Feldsalat
½ (ca. 100 g) Kopfsalat
½ Bund Radieschen
500 g Spargel
5 EL Rapsöl
ca. 1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
3 EL Weißwein-Essig
1 EL grober Senf
200 g Ziegenfrischkäse
12 dünne Scheiben (à ca. 15 g) dünner Räucherschinken
Zubereitung
Salat waschen, putzen und trocken schütteln. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Essig und Senf verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 3 EL Öl darunterschlagen. Salat, Spargel und Radieschen auf Tellern anrichten. Ziegenkäse darüberbröseln und Schinken dazulegen. Mit Vinaigrette beträufeln.
Dazu schmeckt Brot.
Nährwerte
Pro Person
- 313 kcal
- 18 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
