Gazpacho mit Gurke & Feta

Name: Gazpacho mit Gurke & Feta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; Rosenpaprika; Salz; Pfeffer; Zucker; 1/2 (ca. 200 g) Salatgurke; 100 g Feta; 4 Stiele Petersilie; 1 Baguettebrötchen; 1 EL Butter

Aus kochen & genießen 7/2013

Lecker

15.01.2014, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

Rosenpaprika

Salz

Pfeffer

Zucker

½ (ca. 200 g) Salatgurke

100 g Feta

4 Stiele Petersilie

1 Baguettebrötchen

1 EL Butter

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Zubereitung

Am Vortag Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Beides in 2 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark und 1–2 TL Paprikapulver kurz mit anschwitzen. Tomatensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Suppe abkühlen lassen und im Kühlschrank über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag Gurke waschen und evtl. schälen. Längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Feta zerbröckeln. Petersilie waschen, hacken. Brötchenwürfeln und in heißer Butter rösten, herausnehmen. Gazpacho abschmecken.

Mit Gurke, Croûtons, Feta und Petersilie anrichten. 1 EL Öl darüberträufeln.

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
9 g Eiweiß
15 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

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