Gazpacho mit Gurke & Feta
Zutaten
Personen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Rosenpaprika
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- ½ (ca. 200 g) Salatgurke
- 100 g Feta
- 4 Stiele Petersilie
- 1 Baguettebrötchen
- 1 EL Butter
Utensilien
Flasche
Zubereitung
1
Am Vortag Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Beides in 2 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark und 1–2 TL Paprikapulver kurz mit anschwitzen. Tomatensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
2
Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Suppe abkühlen lassen und im Kühlschrank über Nacht kalt stellen.
3
Am nächsten Tag Gurke waschen und evtl. schälen. Längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Feta zerbröckeln. Petersilie waschen, hacken. Brötchenwürfeln und in heißer Butter rösten, herausnehmen. Gazpacho abschmecken.
4
Mit Gurke, Croûtons, Feta und Petersilie anrichten. 1 EL Öl darüberträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 272 kcal
- 7 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 7/2013
