Gebackener Feta mit Dattel-Zucchini-Salat
Zutaten
Personen
- 2 kleine Zucchini
- 10 Datteln
- 2 Knoblauchzehen
- 5-6 EL gutes Olivenöl
- ½ Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Feta
- 1 Ei (Gr. M)
- 2-3 EL Mehl
- 5-6 EL Semmelbrösel
Zubereitung
1
Für den Salat Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Datteln längs aufschneiden, entsteinen und vierteln. Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Zucchini, Datteln, Knoblauch, 3 EL Öl und Zitronensaft mischen.
2
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3
Käse in 8 Stücke schneiden. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel auf zwei flache Teller geben. Käse nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden, die Panade leicht andrücken.
4
2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Käse darin rundherum 4–5 Minuten goldbraun braten. Dattelsalat nochmals abschmecken. Mit dem Käse anrichten. Dazu schmecken Peperoni, Oliven und Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 627 kcal
- 15 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 10/2009
