Gebratene Artischockenherzen mit Petersilie

Name: Gebratene Artischockenherzen mit Petersilie
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zitronen; 8 Artischocken (Poivrade); Salz; 2 Knoblauchzehen; 4 Stiele Petersilie; 3 EL Olivenöl; 2-3 EL heller Balsamico-Essig; Pfeffer

Lecker

25.08.2014, 11:17 Uhr

Gebratene Artischockenherzen mit Petersilie Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

07. September 2021

Klassisches Tabouleh

Frisch, gesund und lecker: Tabouleh ist der klassische Bulgursalat aus der libanesischen und syrischen Küche. Neben dem Weizengries darf reichlich Petersilie darin nicht fehlen!

4,0

25 Min.

Tofu-Tomaten-Burrito mit Petersilien-Gremolata

Süße, Schärfe, Säure und Frische – dieses Gericht hat alles auf einmal. Und lässt sich an einem lauen Sommerabend statt in der Pfanne ganz easy draußen auf dem Grill zubereiten.

3,0

30 Min.

Kartoffelpüree mit Mais und Petersilie

4,1

45 Min.

Schaschlik mit Petersilien-Reis

40 Min.

Sommerrollen mit Minze und Petersilien-Chili-Dip

3,1 (20)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zitronen

8 Artischocken (Poivrade)

Salz

2 Knoblauchzehen

4 Stiele Petersilie

3 EL Olivenöl

2-3 EL heller Balsamico-Essig

Pfeffer

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zitronen halbieren, Saft auspressen. Stiele der Artischocken auf 1–2 cm kürzen. Obere 1/2–2/3 der Artischocken abschneiden. Äußere harte Blätter entfernen. Zitronensaft und Wasser in einen Topf gießen. Artischocken sofort ins Zitronenwasser legen. Evtl. Wasser zugießen, bis die Artischocken mit Wasser bedeckt sind

Artischocken aus dem Wasser nehmen. Zitronenwasser mit 1 TL Salz aufkochen. Artischocken darin ca. 5 Minuten bissfest kochen, herausnehmen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und je nach Größe halbieren oder vierteln

Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Artischocken darin bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten goldbraun braten. Knoblauch ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Artischocken mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie zugeben und sofort servieren

Bei 6 Personen:

Nährwerte

Pro Person

70 kcal
2 g Eiweiß
5 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.