Gebratene Gnocchi mit Sommergemüse

Name: Gebratene Gnocchi mit Sommergemüse
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 2-3 Personen:
Ingredients: 1 mittelgroße Zucchini; 1 Bund Lauchzwiebeln; 200 g Kirschtomaten; 2–3 junge Knoblauchzehen; 3 Stiel(e) Oregano; 125 g Baconwürfel; 400 g frische Gnocchi (Kühlregal); 2 EL Olivenöl; 1/2 TL Gemüsebrühe; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); Salz und Pfeffer

Aus kochen & genießen 7/2011

(4) 4 Sterne von 5

Gebratene Gnocchi mit Sommergemüse Rezept

Zutaten

1 mittelgroße Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Kirschtomaten
2–3 junge Knoblauchzehen
3 Stiel(e) Oregano
125 g Baconwürfel
400 g frische Gnocchi (Kühlregal)
2 EL Olivenöl
1/2 TL Gemüsebrühe
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehen je nach Größe halbieren (schälen nicht nötig).
2.: Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3.: Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Gnocchi im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen.
4.: Öl im Bratfett erhitzen. Vorbereitetes Gemüse, Knoblauch und Oregano darin anbraten. Gnocchi und Speck wieder zugeben. Ca. 1/8 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und 2–3 Minuten köcheln.
5.: Parmesan in Späne hobeln, die Hälfte untermischen. Gnocchi-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Parmesan darüberstreuen.
6.: Getränke-Tipp: kühler Roséwein, z.B. Bardolino rosato.