Gebratener grüner Spargel mit Eihälften und Hollandaise

Lecker

25.05.2013, 20:30 Uhr

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

Salz

4 Kirschtomaten

1 Bund Rucola

4 Eier (Gr. M)

1 Packung (30 g) Sauce Hollandaise

125 g Butter

1 EL Öl

Pfeffer

Dill zum Garnieren

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Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Spargel abgießen und kalt abspülen. Tomaten waschen und vierteln. Rauke putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen in 125 ml kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Herdplatte ausschalten. Butter in Stücke schneiden und unterrühren. Topf vom Herd ziehen, zugedeckt warm halten

Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Spargelstangen darin in 2 Portionen bei starker Hitze rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Eier abgießen, abschrecken, pellen und halbieren

Spargel mit Eihälften, Rauke, Tomaten und Sauce Hollandaise auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
15 g Eiweiß
38 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

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