Gefüllte Champignons mit Schnecken und Knoblauchbutter

Name: Gefüllte Champignons mit Schnecken und Knoblauchbutter
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: große Champignons (à ca. 50 g): 12; Salz; Saft von 1/2 Zitrone; Knoblauchzehe: 1; Schalotten: 2; glatte Petersilie: 6–8 Stiel(e); Butter: 75 g; Pfeffer; Weinbergschnecken (Dose): 12

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Gefüllte Champignons mit Schnecken und Knoblauchbutter Rezept

Zutaten

12 große Champignons (à ca. 50 g)
Salz
Saft von 1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
6–8 Stiel(e) glatte Petersilie
75 g Butter
Pfeffer
12 Weinbergschnecken (Dose)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Champignons säubern, putzen, Stiele abschneiden und fein würfeln. 2 Liter Wasser mit 1 TL Salz und Zitronensaft aufkochen. Champignonköpfe darin ca. 5 Minuten garen.
2.: In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken. 50 g Butter mit Knoblauch, 1 gewürfelten Schalotte und Petersilie verrühren.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.: 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Restliche Schalotten- und Champignonwürfel darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Schnecken abgießen und abtropfen lassen. Eine Auflaufform fetten. Champignonköpfe in die Form setzen. Mit gebratenen Champignonwürfeln und je einer Schnecke füllen. Buttermischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
6.: Hersteller) 10–15 Minuten backen. Form aus dem Ofen nehmen und mit Petersilienblättchen garnieren.