Gefüllte Mini-Paprika mit Couscous, cremigem Feta und getrockneten Tomaten

Name: Gefüllte Mini-Paprika mit Couscous, cremigem Feta und getrockneten Tomaten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 15–20 g Antipasiti Tomaten, getrocknete Tomaten, servierfertig eingelegt; 50 g Couscous; ca. 1 EL Olivenöl; ca. 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 12 (ca. 400 g) Mini-Paprikaschoten; 2–3 Stiel(e) Basilikum; 75 g Feta Käse

Lecker

29.05.2015, 04:00 Uhr

Gefüllte Mini-Paprika mit Couscous, cremigem Feta und getrockneten Tomaten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

15–20 g Antipasiti Tomaten, getrocknete Tomaten, servierfertig eingelegt

50 g Couscous

ca. 1 EL Olivenöl

ca. 1 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

12 (ca. 400 g) Mini-Paprikaschoten

2–3 Stiel(e) Basilikum

75 g Feta Käse

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Zubereitung

Tomaten in feine Streifen oder Würfel schneiden. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten, Olivenöl und Zitronensaft zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

Von den Paprikaschoten der Länge nach ca. 1/4 als Deckel abschneiden, dabei den Stielansatz stehen lassen. Paprika putzen, waschen und abtropfen lassen. "Paprikadeckel" fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.

Feta fein zerbröseln. Paprikawürfel, Feta und Basilikum unter das Couscous mischen.

Paprikaschoten mit Couscous füllen, dabei die Füllung in der Paprika leicht andrücken. Auf kleinen Schalen anrichten und mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

130 kcal
6 g Eiweiß
6 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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