Gefüllte Zucchinifächer

Name: Gefüllte Zucchinifächer
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: je 2 gelbe und grüne Zucchini; 1 Zwiebel; 3 Möhren; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 6 Stiele Majoran; 4 Stiele Oregano; 400 g gemischtes Hackfleisch; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (425 ml) Tomatenstücke (Pizzatomaten); 50 ml Tomatensaft; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

Gefüllte Zucchinifächer Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 2 gelbe und grüne Zucchini

1 Zwiebel

3 Möhren

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

6 Stiele Majoran

4 Stiele Oregano

400 g gemischtes Hackfleisch

2 EL Tomatenmark

1 Dose(n) (425 ml) Tomatenstücke (Pizzatomaten)

50 ml Tomatensaft

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Zucchini waschen, ca. 10 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und die Enden abschneiden. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebeln 2-3 Minuten anschwitzen. Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen, bis auf 2 Majoranstiele fein hacken. Hack zugeben und anbraten. Tomatenmark und Knoblauch zugeben, mitbraten, dann Tomatenstücke und -saft zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hack mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Kräuter in die Hacksoße geben. Zucchini fächerartig einschneiden, dabei sollten das dünnere Ende die Fächer zusammen halten. Zuchini in 1-2 Auflaufformen setzen und die Hacksoße zwischen den Fächern verteilen. Parmesan hobeln und über die Zucchini geben. Zucchini im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten auf oberster Schiene überbacken