Gefülltes Lachsfilet mit Spargel und Weißweinkartoffeln

Name: Gefülltes Lachsfilet mit Spargel und Weißweinkartoffeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Zuckerschoten; 50 g junger Blattspinat; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 750 g kleine Kartoffeln; 1 EL Öl; 200 ml trockener Weißwein; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 800 g Lachsfilet (im Stück); 2-3 TL flüssigen Honig; 75 ml Sojasoße; 500 g grüner Spargel; 1/2 Bund Koriander; 1 EL Sesam

Aus LECKER 4/2018

Lecker

Gefülltes Lachsfilet mit Spargel und Weißweinkartoffeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Lachs hat sich alle Taschen voll gemacht und schmuggelt darin Wertvolles wie frischen Spinat und knackige Zuckerschoten. So lassen wir uns gerne was unterjubeln.

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3,6 (41)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

75 g Zuckerschoten

50 g junger Blattspinat

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

750 g kleine Kartoffeln

1 EL Öl

200 ml trockener Weißwein

1 TL Gemüsebrühe (instant)

800 g Lachsfilet (im Stück)

2-3 TL flüssigen Honig

75 ml Sojasoße

500 g grüner Spargel

½ Bund Koriander

1 EL Sesam

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Zubereitung

Zuckerschoten putzen und waschen, in feine Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen. Beides in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und in dicke Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln, Wein und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt 20–25 Minuten garen.

Fisch waschen, trocken tupfen und die Oberseite mehrmals schräg tief ein-, aber nicht durchschneiden. Mit Pfeffer würzen. Spinatmischung in die Einschnitte füllen und festdrücken. Honig und Sojasoße in einer großen Pfanne aufkochen. Fisch in die Sojasoße legen und damit einstreichen. Filet in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.

Inzwischen Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Kartoffeln geben und mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriander waschen und trocken schütteln, fein hacken. Lachs mit Sesam bestreuen. Kartoffel-Spargel-Gemüse samt Sud dazu reichen und mit Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

680 kcal
49 g Eiweiß
28 g Fett
45 g Kohlenhydrate