Gratinierte Crêpes mit Räucherlachs

Lecker

15.02.2009, 18:37 Uhr

Gratinierte Crêpes mit Räucherlachs Rezept — Foto: Maass

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

Salz

100 g Mehl

1 Msp. Backpulver

400 g Brokkoli

3 EL Öl

8 Scheiben Räucherlachs (à ca. 40 g)

250 g Schmand

1 Eigelb

1-2 EL Meerrettich (aus dem Glas)

1 TL Honig

Pfeffer

40 g Goudakäse

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Eier, Milch, 100 ml Wasser, 1 Prise Salz, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.

Portionsweise in einer kleinen Pfanne (ca. 18 cm Ø) Öl erhitzen. Aus dem Crêpes-Teig 8 kleine Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit je 1 Scheibe Lachs belegen und zusammen falten. Je 2 Crêpes mit dem Broccoli in kleine ofenfeste Förmchen geben.

Schmand,1 Eigelb, Meerrettich und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über die Crêpes verteilen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) überbacken, bis es leicht gebräunt ist.

Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
23 g Eiweiß
34 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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