Grüner gebratener Spargel mit Tomaten-Mango-Salsa zu Rumpsteak

Name: Grüner gebratener Spargel mit Tomaten-Mango-Salsa zu Rumpsteak
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Spargel; Salz; Zucker; 4 EL Zitronensaft; 3 Tomaten; 1 Lauchzwiebel; 1 (ca. 300 g) Mango; 5 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenketchup; Pfeffer; 4 Rumpsteaks (à ca. 175 g)

(3) 3.7 Sterne von 5

Grüner gebratener Spargel mit Tomaten-Mango-Salsa zu Rumpsteak Rezept

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Zutaten

1 kg Spargel
Salz
Zucker
4 EL Zitronensaft
3 Tomaten
1 Lauchzwiebel
1 (ca. 300 g) Mango
5 EL Olivenöl
2 EL Tomatenketchup
Pfeffer
4 Rumpsteaks (à ca. 175 g)

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit 1–2 TL Salz, ca. 1 TL Zucker und 1 EL Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen. Spargel im kochenden Wasser ca. 3 Minuten vorgaren, herausnehmen und abschrecken.
2.: Inzwischen Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. ##Lauch##zwiebel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. ##Mango## vom Stein schneiden, schälen und fein würfeln.
3.: Mango-, Tomatenwürfel und Lauchzwiebel mischen. 3 EL Zitronensaft, 2 EL Öl und Ketchup verrühren und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
4.: Steaks von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. In Alufolie wickeln und ca. 3 Minuten ruhen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel unter Wenden ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
5.: Rumpsteaks und Spargelstangen auf Tellern anrichten. Tomaten-Mango-Salsa dazureichen.