Grünes Hähnchen-Curry mit Garnelen
Zutaten
2 Zwiebeln
2 Stangen Zitronengras
1–2 Kaffir-Limettenblätter (Asialaden)
50 g Galgant oder Ingwer
300 g Bio-Garnelen (ohne Kopf, mit Schale)
300 g Bio-Hähnchenfilet
4–6 Thai-Auberginen (Asialaden)
200 g Champignons
2 EL Öl
2 TL Currypaste
1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch
½ Bund Thai-Basilikum (Asialaden)
3–4 EL Sojasoße
3–4 EL Fischsoße
2–3 EL Limettensaft
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen. Stange längs halbieren, flach klopfen. Limettenblätter waschen und trocken tupfen. Galgant mit Schale in dünne Scheiben schneiden, Ingwer vorher schälen.
Garnelen schälen, am Rücken längs aufschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Auberginen putzen, waschen und vierteln.
Pilze putzen, evtl. kurz waschen, in Scheiben schneiden.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Currypaste einrühren. Kokosmilch zugießen und aufkochen. Zitronengras, Limettenblätter und Galgant oder Ingwer zugeben und unter Rühren 4–5 Minuten köcheln.
Garnelen, Fleisch, Auberginen und Pilze zugeben, wieder aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zugeben. Mit Sojasoße, Fischsoße und Limettensaft abschmecken.
Dazu: Reis.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 33 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate