Grünes Hähnchen-Curry mit Garnelen

Aus LECKER 1/2012
Grünes Hähnchen-Curry mit Garnelen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Stangen Zitronengras

1–2 Kaffir-Limettenblätter (Asialaden)

50 g Galgant oder Ingwer

300 g Bio-Garnelen (ohne Kopf, mit Schale)

300 g Bio-Hähnchenfilet

4–6 Thai-Auberginen (Asialaden)

200 g Champignons

2 EL Öl

2 TL Currypaste

1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch

½ Bund Thai-Basilikum (Asialaden)

3–4 EL Sojasoße

3–4 EL Fischsoße

2–3 EL Limettensaft

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Zubereitung

1

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen. Stange längs halbieren, flach klopfen. Limettenblätter waschen und trocken tupfen. Galgant mit Schale in dünne Scheiben schneiden, Ingwer vorher schälen.

2

Garnelen schälen, am Rücken längs aufschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Auberginen putzen, waschen und vierteln.

3

Pilze putzen, evtl. kurz waschen, in Scheiben schneiden.

4

Öl in einem Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Currypaste einrühren. Kokosmilch zugießen und aufkochen. Zitronengras, Limettenblätter und Galgant oder Ingwer zugeben und unter Rühren 4–5 Minuten köcheln.

5

Garnelen, Fleisch, Auberginen und Pilze zugeben, wieder aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zugeben. Mit Sojasoße, Fischsoße und Limettensaft abschmecken.

6

Dazu: Reis.

Nährwerte

Pro Person

  • 390 kcal
  • 33 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 10 g Kohlenhydrate