Gulaschtopf mit Zucchini

Name: Gulaschtopf mit Zucchini
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebeln: 250 g; Pfifferlinge: 100 g; Zucchini: 750 g; durchwachsener Speck im Stück: 75 g; Öl: 2 EL; Rindergulasch: 750 g; Tomatenmark: 2 EL; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; trockener Rotwein: 200 ml; Gemüsebrühe (Instant): 750 ml; Lorbeerblatt: 1-2; Mehl: 25 g; Crème fraîche: 100 g; Zucker; Crème fraîche und Petersilie zum Garnieren

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

250 g Zwiebeln
100 g Pfifferlinge
750 g Zucchini
75 g durchwachsener Speck im Stück
2 EL Öl
750 g Rindergulasch
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
200 ml trockener Rotwein
750 ml Gemüsebrühe (Instant)
1-2 Lorbeerblatt
25 g Mehl
100 g Crème fraîche
Zucker
Crème fraîche und Petersilie

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und grob würfeln. Pfifferlinge waschen und putzen. Zucchini putzen, waschen und in größere Stücke schneiden. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter oder einer Schmorpfanne erhitzen. Gulasch in 2 Portionen darin anbraten. Fleisch herausnehmen. Zucchini im heißen Bratfett anbraten, herausnehmen. Speckstreifen, Zwiebeln und Pfifferlinge darin anbraten. Fleisch wieder zufügen, Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, Lorbeer zugeben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1-1 1/2 Stunden schmoren. Mehl mit ca. 6 Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren. In das fertige Gulasch rühren, Crème fraîche einrühren. Zucchini zufügen und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Petersilie in das Gulasch rühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gulasch mit einem mit Paprika bestreuten Klecks Crème fraîche und Petersilie garniert servieren