Hack-Speckmedaillons auf Spitzkohlgemüse

Lecker

24.02.2009, 13:53 Uhr

Hack-Speckmedaillons auf Spitzkohlgemüse Rezept — Foto: Maass

10. Juli 2016

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen (vom Vortag)

2 Zwiebeln

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

½ TL Thymian

8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)

2 EL Öl

1 (ca. 1 kg) Spitzkohl

3 Tomaten

20 g Butter oder Margarine

100 ml Gemüsebrühe

150 g Crème fraîche

nach Belieben Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, die Hälfte der Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian abschmecken.

Aus dem Hackteig 8 Medaillons formen. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und mit einem Holzspießchen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackmedaillons darin 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Dabei ab und zu wenden. Kohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Restliche Zwiebel und Kohl darin andünsten.

Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten garen. Crème fraîche und Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spitzkohl und die Hackmedaillons auf einer Platte anrichten.

Nach Belieben mit Kräutern garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
37 g Eiweiß
56 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

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