Hähnchen-Kokos-Curry mit Spinat

Aus LECKER 6/2013

18.06.2013, 00:00 Uhr

Hähnchen-Kokos-Curry mit Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (190)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Tomaten

500 g Hähnchenfilet

2 EL Öl

1–2 EL Curry

1 EL Mehl

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

250 g Wurzelspinat

Salz

Pfeffer

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen, aufkochen.

Schritt 3

Tomatenwürfel zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln.

Schritt 4

Inzwischen Spinat putzen, sehr gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat zum Hähnchencurry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Naan-Brot oder Reis.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
32 g Eiweiß
24 g Fett
9 g Kohlenhydrate