Hähnchen-Kokos-Curry mit Spinat

Name: Hähnchen-Kokos-Curry mit Spinat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 große Tomaten; 500 g Hähnchenfilet; 2 EL Öl; 1–2 EL Curry; 1 EL Mehl; 1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 250 g Wurzelspinat; Salz, Pfeffer

Aus LECKER 6/2013

(74) 4.2 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 große Tomaten
500 g Hähnchenfilet
2 EL Öl
1–2 EL Curry
1 EL Mehl
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
250 g Wurzelspinat
Salz, Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen, aufkochen.
3.: Tomatenwürfel zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln.
4.: Inzwischen Spinat putzen, sehr gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat zum Hähnchencurry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Naan-Brot oder Reis.