Hähnchen-Kokos-Curry mit Spinat

Aus LECKER 6/2013

Lecker

Hähnchen-Kokos-Curry mit Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

One-Pot-Pasta mit Hähnchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 große Tomaten

500 g Hähnchenfilet

2 EL Öl

1–2 EL Curry

1 EL Mehl

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

250 g Wurzelspinat

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen, aufkochen.

Tomatenwürfel zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln.

Inzwischen Spinat putzen, sehr gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat zum Hähnchencurry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Naan-Brot oder Reis.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
32 g Eiweiß
24 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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