Hähnchenkeulen mit Johannisbeer-Chutney

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Hähnchenkeulen mit Johannisbeer-Chutney Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln 
  • 375 rote Johannisbeeren 
  • 50 brauner Zucker 
  • 100 ml  heller Balsamico-Essig 
  • 1/2   Vanilleschote 
  • 2   Gewürznelken 
  • 1 EL  Senfkörner 
  • 12   Hähnchenunterkeulen (à ca. 75 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 EL  Chilisoße 
  •     Pergamentpapier 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Johannisbeeren waschen und von den Stielen streifen. Zwiebeln, Johannisbeeren, braunen Zucker und Essig aufkochen. Vanilleschote, Nelken und Senfkörner zufügen und ca. 30 Minuten dicklich einkochen.
2.
Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten.
3.
Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Keulen mit Chilisoße bestreichen. Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und am dünnen Ende mit Pergamentpapier umwickeln.
4.
Mit Küchengarn festbinden.
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Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 150 kcal
  • 630 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 5g Fett
  • 11g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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