Heilbutt mit Pistazienkruste

Name: Heilbutt mit Pistazienkruste
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 100 g Pistazienkerne; 5-6 EL Olivenöl; + 4 TL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 600 g Heilbuttfilet (ersatzweise Seelachs); 1 Schalotte oder kl. Zwiebel; 3–4 EL Rotweinessig; 2 TL mittelscharfer Senf; 200 g Kirschtomaten; 125–150 g Rucola (Rauke); 100 g Babysalatmix (Beutel)

Aus kochen & genießen 9/2012

Lecker

19.09.2013, 00:00 Uhr

Heilbutt mit Pistazienkruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Heilbutt auf Paprika-Krautfleckerln von Kolja Kleeberg

3,0

75 Min.

Rote-Bete-Salat mit Heilbutt

45 Min.

Heilbutt mit Romanesco und Koriandersoße

5,0

50 Min.

Heilbutt mit Pistazienkruste

4,7

35 Min.

Panierter Heilbutt mit Aioli

4,4

60 Min.

Heilbutt mit Olivenkruste

2,7

45 Min.

4,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Zitrone

100 g Pistazienkerne

5-6 EL Olivenöl

+ 4 TL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

600 g Heilbuttfilet (ersatzweise Seelachs)

1 Schalotte oder kl. Zwiebel

3–4 EL Rotweinessig

2 TL mittelscharfer Senf

200 g Kirschtomaten

125–150 g Rucola (Rauke)

100 g Babysalatmix (Beutel)

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale abreiben, Saft auspressen. Pistazien grob hacken, mit 2–3 EL Öl und Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit je 1 TL Öl beträufeln.

Pistazien darauf verteilen. Etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft:175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten braten.

Schalotte schälen und fein würfeln. Mit Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. 3 EL Öl darunterschlagen.

Tomaten waschen und halbieren. Salate verlesen, waschen und trocken schütteln. Mit Tomaten und Marinade mischen. Fisch und Salat anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
36 g Eiweiß
33 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.