Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark

Name: Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: etwas + 65 g weiche Butter; etwas + 75 g Mehl; 2 Eier (Gr. M); 60 g + 100 g + 90 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; Salz; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 3 EL Milch; 1/2 TL Zitronensaft; 5 Blatt weiße Gelatine; 250 g Schlagsahne; 750 g Sahnequark (40 % Fett); 600 g Himbeeren

Aus LECKER 7/2011

(1) 5 Sterne von 5

Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark Rezept

Zutaten

etwas + 65 g weiche Butter
etwas + 75 g Mehl
2 Eier (Gr. M)
60 g + 100 g + 90 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 gestrichene(r) TL Backpulver
3 EL Milch
1/2 TL Zitronensaft
5 Blatt weiße Gelatine
250 g Schlagsahne
750 g Sahnequark (40 % Fett)
600 g Himbeeren

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2).
2.: Für den Rührteig Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. 65 g Butter, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. 75 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Teig in die Form streichen.
3.: Eiweiß und Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee locker auf den Teig streichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.
4.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, 90 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze auflösen. 5 EL Quarkmasse einrühren. Dann in die übrige Quarkmasse rühren und Sahne portionsweise unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen, Quarkmasse locker darauf verteilen. 12–15 Minuten kalt stellen.
5.: Inzwischen Himbeeren verlesen. Etwa die Hälfte auf dem Quark verteilen, aber nur so viele, dass die Masse bedeckt ist. Leicht andrücken. Torte zugedeckt mind. 3 Stunden kalt stellen. Kurz vorm Servieren Rest Beeren darauf verteilen.