Himbeer-Schaumpfannkuchen

Name: Himbeer-Schaumpfannkuchen Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 200 ml Milch; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; Salz; 250 g Himbeeren; 4 EL Öl; 2 EL gehackte Pistazien

Lecker

Himbeer-Schaumpfannkuchen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,5

25 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)
200 ml Milch
100 g Mehl
50 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
Salz
250 g Himbeeren
4 EL Öl
2 EL gehackte Pistazien

Utensilien

Backpapier

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelbe, Milch, Mehl, Zucker und Vanillin-Zucker zu einem glatten Teig verrühren. ca. 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Himbeeren verlesen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ca. 1/4 des Teiges in 4 kleinen Häufchen hineingeben. Jeweils mit 3–4 Himbeeren belegen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten backen. Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s.

Hersteller) ca. 10 Minuten weiterbacken. Mit dem übrigen Teig und Himbeeren ebenso verfahren.

Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Pistazien bestreuen. Dazu schmeckt

geschlagene Sahne mit Himbeergelee

Nährwerte

Pro Person

386 kcal
9 g Eiweiß
21 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Zutaten Obst Beeren Himbeeren Eier Dessert Hauptgerichte Vegetarisch Sommer

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