Himbeer-Schaumpfannkuchen

Name: Himbeer-Schaumpfannkuchen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 200 ml Milch; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Salz; 250 g Himbeeren; 4 EL Öl; 2 EL gehackte Pistazien; Backpapier

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Zutaten

2 Eier (Größe M)
200 ml Milch
100 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
250 g Himbeeren
4 EL Öl
2 EL gehackte Pistazien
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelbe, Milch, Mehl, Zucker und Vanillin-Zucker zu einem glatten Teig verrühren. ca. 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
2.: Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
3.: Himbeeren verlesen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ca. 1/4 des Teiges in 4 kleinen Häufchen hineingeben. Jeweils mit 3–4 Himbeeren belegen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten backen. Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) ca. 10 Minuten weiterbacken. Mit dem übrigen Teig und Himbeeren ebenso verfahren.
5.: Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Pistazien bestreuen. Dazu schmeckt
6.: geschlagene Sahne mit Himbeergelee