Huftsteak mit gebratenen Champignons und Thymian-Butter-Kartoffeln

Name: Huftsteak mit gebratenen Champignons und Thymian-Butter-Kartoffeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg neue Kartoffeln; 350 g rosa Champignons; 250 g Kirschtomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 100 g Frühstücksspeck in Scheiben; 1/2 Bund Thymian; 4 Huftsteaks (à ca. 175 g); Salz; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 3 EL Butter

Aus kochen & genießen 20/2012

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg neue Kartoffeln

350 g rosa Champignons

250 g Kirschtomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

100 g Frühstücksspeck in Scheiben

½ Bund Thymian

4 Huftsteaks (à ca. 175 g)

Salz

4 EL Olivenöl

Pfeffer

3 EL Butter

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Pilze säubern, putzen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Speck in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken

Fleisch mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Herausnehmen, mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen. Speck im Bratfett anbraten, herausnehmen. Pilze in die Pfanne geben und unter Wenden goldbraun braten. Tomaten und Lauchzwiebeln zugeben und 1–2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck darüberbröseln

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken. Kartoffeln halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen und Thymian zugeben, kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln zugeben und in der Thymianbutter schwenken. Steaks mit Pfeffer würzen. Auf Tellern mit Kartoffeln und Gemüse anrichten. MIt beiseitegelegtem Thymian bestreuen und sofort servieren

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
50 g Eiweiß
30 g Fett
44 g Kohlenhydrate