Italienischer Nudelsalat mit Tomaten-Dressing

Name: Italienischer Nudelsalat mit Tomaten-Dressing
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für4 Personen:
Ingredients: 300 g Nudeln (z. B. Farfalle); 2 Schalotten; 2 Tomaten; 4 EL dunkler Balsamico-Essig; Salz; schwarzer Pfeffer; Zucker; 4 EL Olivenöl; 1 kleines Bund Rauke; 1/2 Bund Basilikum; 150 g getrocknete Tomaten in Öl; 50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

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Italienischer Nudelsalat mit Tomaten-Dressing Rezept

Zutaten

300 g Nudeln (z. B. Farfalle)
2 Schalotten
2 Tomaten
4 EL dunkler Balsamico-Essig
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
1 kleines Bund Rauke
1/2 Bund Basilikum
150 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schalotten schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Tomaten- und Zwiebelwürfel untermischen. Rauke und Basilikum waschen und trocken schütteln. Basilikumblättchen abzupfen, Hälfte fein schneiden und in die Vinaigrette geben. Nudeln abgießen, kalt abschrecken. Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten evtl. halbieren und mit der Vinaigrette und den Nudeln mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Parmesan hobeln. Restliche Basilikumblättchen und Rauke unter den Salat heben und auf Tellern anrichten. Mit Parmesanhobel bestreuen
2.: Wartezeit ca. 10 Minuten