It’s a Matchareis mit Lachs

Name: It’s a Matchareis mit Lachs
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Sushireis; 1 TL Matchapulver; Salz; 4-5 EL Reisessig; 1 EL Zucker; 2 EL Sesam; 1 Salatgurke; 2 Lauchzwiebeln; 300 g Stremellachs; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Sesamöl; 3 EL Sojasoße; 2-3 EL Limettensaft; ca. 30 g eingelegter Sushi-Ingwer

Aus LECKER 1/2020

Lecker

16.12.2019, 00:00 Uhr

It’s a Matchareis mit Lachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Sushireis

1 TL Matchapulver

Salz

4-5 EL Reisessig

1 EL Zucker

2 EL Sesam

1 Salatgurke

2 Lauchzwiebeln

300 g Stremellachs

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Sesamöl

3 EL Sojasoße

2-3 EL Limettensaft

ca. 30 g eingelegter Sushi-Ingwer

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Zubereitung

Reis waschen. Mit 400 ml Wasser, Matcha und Salz aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Essig und Zucker unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Reis damit beträufeln und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann Reis auf einem Blech ausbreiten und auskühlen lassen.

Inzwischen Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Gurke waschen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch schräg in schmale Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lachs zerzupfen.

Beide Öle, Sojasoße und Limettensaft verrühren. Matchareis, Gurke, Lauchzwiebeln und Lachs auf Bowls verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Mit Sesam und Ingwer anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
22 g Eiweiß
22 g Fett
48 g Kohlenhydrate

Lecker

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