Joghurt-Apfel-Kuchen

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in dicke Spalten schneiden. Für den Teig Eier, Zucker, Salz, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen.

Joghurt unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Ei-Zuckermasse sieben und unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen und die Äpfel in mehreren Schichten locker daraufgeben.

Dabei eventuell mehrmals leicht andrücken, damit die Äpfel in den Teig sinken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Inzwischen Konfitüre durch ein feines Sieb streichen.

Kuchen herausnehmen, auf ein Gitter setzen und sofort mit der Konfitüre einstreichen. Vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanille-Joghurt.