Kaltes Paprika-Ingwer-Süppchen

Name: Kaltes Paprika-Ingwer-Süppchen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 25 g Ingwerknolle; 4 Paprikaschoten; 1 EL Olivenöl; 1–2 TL Rosenpaprika; Salz; Pfeffer; 4 EL Crème fraîche; 750 ml Gemüsebrühe; 4 Stiel(e) Petersilie

(7) 3.9 Sterne von 5

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Zutaten

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
25 g Ingwerknolle
4 Paprikaschoten
1 EL Olivenöl
1–2 TL Rosenpaprika
Salz
Pfeffer
4 EL Crème fraîche
750 ml Gemüsebrühe
4 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Paprika vierteln, putzen, waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Paprikapulver darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Brühe zugießen, 10–12 Minuten im offenen Topf köcheln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe mit einem Pürierstab pürieren, abkühlen lassen und ca. 45 Minuten kalt stellen. Crème fraîche glatt rühren, mit Salz abschmecken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit Crème fraîche und Petersilie garnieren
3.: Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden