Kaninchen in Sherrysoße

Kaninchen in Schalotten-Senf-Rahm mit Rosmarinkartoffeln

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5,0/5 (2)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Schalotten oder kleine Zwiebeln

500 g kleine Champignons

1 (ca. 400 g) Kaninchenrücken

4 (ca. 1 kg) Kaninchenkeulen

Salz

weißer Pfeffer

1 Zweig frischer oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin

2-3 Stiele frischer oder 1 TL getrockneter Thymian

2-3 EL Öl

3 EL (30 g) Mehl

100 ml trockener Sherry

¼ l Milch

2 Lorbeerblätter

Zubereitung

Schalotten schälen. Pilze putzen, waschen. Kaninchenteile waschen, trockentupfen. Rücken in 4 Stücke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Rosmarin und Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken

Öl in einem großen Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin rundherum kräftig anbraten und herausnehmen

Schalotten und Pilze im Bratfett kräftig anbraten, würzen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Mit Sherry, Milch und ca. 3/4 l Wasser ablöschen. Kaninchen, Kräuter und Lorbeer zufügen, aufkochen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten offen schmoren

Kaninchen nochmals abschmecken. Mit Rest Kräutern garnieren. Dazu passen Röstkartoffeln oder Baguette

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
59 g Eiweiß
26 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Kaninchen Wild Hauptgerichte

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