Kartoffelcreme mit Trüffelbutter

Name: Kartoffelcreme mit Trüffelbutter
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Knoblauchzehe: 1; Zwiebel: 1; Kartoffeln: 500 g; Öl: 1 EL; Gemüsebrühe (Instant): 800 ml; Zuckerschoten: 60 g; Salz; Stangen Grissini (italienisches Knabbergebäck): 4; Parmaschinken: 4 Scheiben (à 10 g); Schlagsahne: 150 g; Pfeffer; Muskatnuss; Trüffelbutter: 4 TL; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
500 g Kartoffeln
1 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe (Instant)
60 g Zuckerschoten
Salz
4 Stangen Grissini (italienisches Knabbergebäck)
4 Scheiben (à 10 g) Parmaschinken
150 g Schlagsahne
Pfeffer
Muskatnuss
4 TL Trüffelbutter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Kartoffeln zufügen und kurz mitbraten.
2.: Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 15-20 Minuten kochen. Zuckerschoten waschen und längs halbieren. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. Abschrecken.
3.: Grissini mit Parmaschinken umwickeln. Suppe pürieren. Sahne zugießen. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe in Schälchen anrichten. Trüffelbutter einrühren. Suppe mit Zuckerschoten und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
4.: Dazu die Parmaschinken-Grissini reichen.