Knödel-Salat mit Speck

Name: Knödel-Salat mit Speck
Cook time: 35 min
Yield: Zuatten für 6 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Mini-Semmelknödel: 2 Packungen (à 330 g); Kirschtomaten: 500 g; süßer Senf: 2 EL; Essig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Öl: 7 EL; Frühstücksspeck: 200 g; Schnittlauch: 1 Bund; kleiner Römersalat: 1 (ca. 200 g)

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

2 Packungen (à 330 g) Mini-Semmelknödel
500 g Kirschtomaten
2 EL süßer Senf
4 EL Essig
Salz
Pfeffer
7 EL Öl
200 g Frühstücksspeck
1 Bund Schnittlauch
1 (ca. 200 g) kleiner Römersalat

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen. Knödel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Für die Vinaigrette Senf und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 6 EL Öl darunterschlagen
2.: Speckscheiben in breite Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knödel im Speckfett rundherum anbraten, herausnehmen, abkühlen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Salat putzen, waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Unter den Salat heben und servieren
3.: Wartezeit ca. 1 Stunde