Knusperkörbchen mit Wakame-Gemüse

Mehl, Stärke, Salz und 150 ml Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes 1–2 Minuten verrühren

Öl in einem Topf erhitzen. Eine kleine runde Suppenkelle (ca. 175 ml Inhalt) darin ca. 1/2 Minute erhitzen, dann mit der Unterseite in die Mehl-Mischung tauchen. Kelle in das heiße Öl tauchen und 4–5 Minuten backen, bis der Teig braun ist und sich das Körbchen von der Kelle löst bzw. lösen lässt. Körbchen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. Vorgang wiederholen und insgesamt 4 Körbchen backen (Masse ist etwas mehr, weil die Körbchen manchmal an der Kelle kleben bleiben oder beim ablösen brechen)

Zuckerschoten putzen, waschen, trocken tupfen und schräg in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Möhren schälen und waschen. 1 1/2 Möhren in feine Streifen schneiden. Chilischote putzen, waschen, aufschneiden, Kerne entfernen. Schote in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten, Tomaten, Möhren, Chilischote, Wakame-Salat, Sojasoße und süß-saure Chilisoße vermengen

Übriges Möhrenstück auf ca. 5 cm einkürzen. Mit einem kleinen, scharfen, stabilen Messer an 2 gegenüberliegenden langen Seiten gerade schneiden. Die anderen beiden Seiten von oben nach unten oval in Blattform schneiden. Aus den Möhrenstücken an den ovalen Seiten jeweils 3–4 kleine Keile, schräg zu einem Ende, herausschneiden. Möhrenstück längs in dünne Blätter schneiden

Salatblätter waschen und trocken tupfen. Jeweils einige Salatblätter auf Teller legen. Körbchen darauflegen, Wakame-Gemüse darin anrichten. Mit jeweils 1–2 Möhrenblättern verzieren