Knusprige Entenbrust mit selbst gemachter Teriyakisoße

Name: Knusprige Entenbrust mit selbst gemachter Teriyakisoße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 1 Stück(e) Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Sojasoße; 2 EL Sake (Reiswein); 1 TL Sesamöl; 1/2 TL Hühnerbrühe (instant); 4 TL Zucker; 2 gestrichene TL Speisestärke; 2–3 Entenbrüste (à ca. 250 g); 1 EL Sesam; Salz und Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch

Aus LECKER 9/2009

Lecker

01.09.2009, 00:00 Uhr

Knusprige Entenbrust mit selbst gemachter Teriyakisoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (5)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stück(e) Ingwer

1 Knoblauchzehe

4 EL Sojasoße

2 EL Sake (Reiswein)

1 TL Sesamöl

½ TL Hühnerbrühe (instant)

4 TL Zucker

2 gestrichene TL Speisestärke

2–3 Entenbrüste (à ca. 250 g)

1 EL Sesam

Salz und Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. 1/8 l Wasser, Sojasoße, Sake, Sesamöl, Brühe, Zucker, Ingwer und Knoblauch aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. In die kochende Soße rühren, 2–3 Minuten köcheln.

Abkühlen lassen.

Entenbrüste waschen, sehr gut trocken tupfen und die Haut mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.

Entenbrüste in der heißen Pfanne erst auf der Hautseite bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und auf der Fleischseite 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Entenbrüste wieder wenden und auf der Hautseite 3–4 Minuten weiterbraten. Größere und dickere Entenbrüste pro Seite 1–2 Minuten länger braten.

In Folie wickeln und 3–4 Minuten ruhen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in dünne Röllchen schneiden. Entenbrüste in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Teriyaki-soße darübergießen. Mit Sesam und Schnittlauch bestreuen.

Dazu schmeckt Jasminreis.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
24 g Eiweiß
24 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.